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[单选题]

制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮

A.两次“三”

B.三个“四”

C.两个“四”

D.三次“四”

提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-02-04
参考答案
C、两个“四”
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[97.***.***.59] 1天前
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[237.***.***.27] 1天前
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[76.***.***.101] 1天前
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第1题
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

A.两次“三”

B.三个“四”

C.两个“四”

D.三次“四”

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第2题
开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺数为(),开成酥皮

A.三四三

B.三四四

C.三三四

D.四四四

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第3题
开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺数为(),开成酥皮。

A.三四三

B. 三四四

C. 三三四

D. 四四四

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第4题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
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第5题
层酥类面团可分为()三类

A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮

B.擘酥、炸酥、硬酥

C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

D.水油酥皮、炸酥、硬酥

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第6题
用水油酥皮制作的品种是()。

A.岭南酥角

B. 叉烧酥角

C. 合桃酥

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第7题
层酥类面团可分为()三类。

A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮

B.擘酥、炸酥、硬酥

C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

D.水油酥皮、炸酥、酵面酥皮

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第8题
干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用()
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第9题
以下品种中属于物理疏松的是()。A.酥皮面包B.叉烧酥角C.莲茸甘露酥

以下品种中属于物理疏松的是()。

A.酥皮面包

B.叉烧酥角

C.莲茸甘露酥

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