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[判断题]

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-12

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第1题

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所需配备的餐具都摆在餐台上。（)

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第2题

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

A.餐巾

B. 餐纸

C. 面包盘

D. 水杯

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第3题

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）

A.餐巾

B.餐纸

C.面包盘

D.水杯

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第4题

西餐铺台时，服务员应站立于餐台的短侧边。（)

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第5题

铺台布是中、西餐摆台服务的第一道工序。（)

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第6题

西餐早餐铺台水杯放在咖啡杯（）侧2㎝处。

A.左

B. 右

C. 前

D. 后

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第7题

西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝

A.15-20

B.20-25

C.25-30

D.30-35

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第8题

西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。

A.15-20

B. 20-25

C. 25-30

D. 30-35

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第9题

（)是高档宴会摆台要求之一。A.餐具无破损B.无需摆酒具C.餐具摆放要突出个性化D.酒具是否摆放视每

()是高档宴会摆台要求之一。

A.餐具无破损

B.无需摆酒具

C.餐具摆放要突出个性化

D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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第10题

西餐摆台的基本要领是餐盘摆在席位正中，左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝盘，各种餐具横竖成一直线，

餐具与菜肴配套。()

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第11题

西餐摆台所用餐具较多，基本要领是（)。

A.餐盘摆在席位正中

B.左刀右叉

C.刀口朝盘

D.餐具与菜肴配套

E.面包盘放在右手边

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