题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品添加剂要实行五专管理，五专指哪些？（）

A.专人

B.专柜

C.专消毒

D.专表格

E.进出专登记

F.专锁

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-21

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第1题

食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专人登记

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第2题

食品添加剂管理中的“五专”指的是（)。

A.专人管理

B.专柜存放

C.专业称量工具

D.专用台账

E.专店采购

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第3题

下列哪些物品需要专人管理？（)A 食品添加剂B 杀虫剂、杀鼠剂C 以上都是

下列哪些物品需要专人管理？()

A 食品添加剂

B 杀虫剂、杀鼠剂

C 以上都是

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第4题

餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

A.食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

B. 食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

C. 食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

D. 食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

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第5题

食品添加剂按照五专管理制度（___、___、___、___、___）进行管理。

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第6题

餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

A．食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

B．食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

C．食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

D．食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

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第7题

食品制作过程中如需使用食品添加剂，经营单位必须专人管理，专柜保存，每次使用进行记录。（)

食品制作过程中如需使用食品添加剂，经营单位必须专人管理，专柜保存，每次使用进行记录。()

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第8题

有使用食品添加剂（嫩肉粉、松肉粉、食品用小苏打、泡打粉）等项目的厨房，应严格按照“食品添加剂五

专”的管理制度进行专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。以上说法是否正确（）

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第9题

若使用食品添加剂由专人负责管理，专柜（位)存放食品添加剂，并标注食品添加剂字样，盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。（)

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第10题

根据餐饮业食品安全操作规范，食品添加剂应（）

A．存放在指定区域，并贴有“食品添加剂”，专人管理

B．存放在任何区域，专人保管

C．存放在指定区域，并贴有“食品添加剂”，无需专人保管

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第11题

食品添加剂应专人采购、专人保管、专人（)、专人登记、专柜保存。

食品添加剂应专人采购、专人保管、专人()、专人登记、专柜保存。

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