题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

干油酥不能单独制作点心，只能作为层酥皮的夹酥（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择错，占比55.56%
· 有4位网友选择对，占比44.44%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“干油酥不能单独制作点心，只能作为层酥皮的夹酥（）”相关的问题

第1题

（)干油酥不能单独制作点心。

点击查看答案

第2题

制作萝卜丝酥饼的面坯属于。

A.水油皮

B.擘酥皮

C.酵面层酥皮

D.干油酥

点击查看答案

第3题

30题、制作萝卜丝酥饼的面坯属于（）

A.水油皮

B.擘酥皮

C.酵面层酥皮

D.干油酥

点击查看答案

第4题

在酥皮糕点的酥皮制作中,水油皮和干油酥的（)要一致。

A.韧性

B.软硬程度

C.含油量

D.光洁程度

点击查看答案

第5题

层酥类点心成品露酥或酥层不匀的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。（）

点击查看答案

第6题

层酥类点心成乱酥的主要原因（）。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干发生结皮现象

点击查看答案

第7题

层酥类点心，成品乱酥的主要原因是（)。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.水油面与干油酥比例不适当

D.剂子风干，发生结皮现象

点击查看答案

第8题

擘酥皮以蛋水面与（)层层间隔叠制而成的擘酥。

A.植物油酥

B.黄油酥

C.干油酥

D.水油酥

点击查看答案

第9题

擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三、三、四即可

A.蛋水面夹黄油酥

B.黄油酥夹蛋水面

C.水油面夹干油酥

D.干油酥夹蛋水面

点击查看答案

第10题

擘酥皮叠酥的方法是以（)，用走槌开一个“三三四”即成。

A.蛋水面夹黄油酥

B.黄油酥夹水蛋面

C.水油面夹干油酥

D.干油酥夹蛋水面

点击查看答案

第11题

油酥火烧选用的是（）

A.层酥面团

B. 炸酥面团

C. 单酥面团

D. 糖蛋酥皮面团

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信