题目内容
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[单选题]
啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于()。
A.生物混浊
B. 非生物混浊
C. 异物混浊
提问人:网友angledaisy
发布时间:2022-01-06
A.生物混浊
B. 非生物混浊
C. 异物混浊
A.胃蛋白酶
B. 靡蛋白酶
C. 胰蛋白酶
D. 木瓜蛋白酶
A.非生物稳定性是指由于微生物污染而产生混浊沉淀现象的可能性
B.常见非生物混浊的表现形式:蛋白质混浊(冷混浊、永久性混浊)、热混浊、草酸钙混浊、糊精混浊、酒花树脂混浊、铁-蛋白混浊、β-葡聚糖混浊
C.永久性混浊又称氧化混浊、不可逆性混浊
D.形成蛋白质混浊的物质要素:多酚物质、敏感性蛋白质、氧化作用、重金属
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