咖啡的萃取率取决于（）

A.A.咖啡研磨度粗可以缩短咖啡萃取时间

B.B.咖啡研磨度调租可以延长咖啡萃取时间

C.C.调节咖啡研磨度甜咖啡萃取时间的影响不大

D.D.如果希望缩短萃取时间可以选择将研磨度调细

A.为节约时间，直接购买已经研磨的咖啡粉

B.在准备器具阶段研磨备用

C.加热冲煮用水时

D.任何阶段都可以

A.布粉

B.填压

C.取粉

D.冲煮

A.粉水比例可采用1:15到1:20，推荐1:16到1:18

B.研磨度？ 研磨至很粗砂糖的颗粒

C.水温？ ？ 92-96摄氏度

D.萃取时间 3-5分钟

A.A.咖啡研磨度调细

B.B.减少咖啡粉用量

C.C.减轻填压力度

D.D.提高咖啡萃取水

此题为判断题(对，错)。

A、越低

B、不变

C、越高

A.细

B.中

C.粗

D.无

A、研磨度越细，流速越慢，萃取率越高

B、温度越高，萃取率越高

C、均匀布粉与填压，能有效避免通道效应

D、萃取时间越长，萃取率越高

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。

B.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。

C.增加萃取所用的咖啡水量。

D.减少萃取所用的咖啡水量。