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[多选题]

以水作为传热介质烹制热菜类药膳的方法有（)。

A.蒸

B.炒

C.焖

D.煨

E.煮

提问人：网友Chenshan2019 发布时间：2022-06-30

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更多“以水作为传热介质烹制热菜类药膳的方法有()。”相关的问题

第1题

以水作为传热介质烹制热菜类药膳的方法有（)。

A.蒸

B.炒

C.焖

D.煨

E.煮

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第2题

细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为烩（）

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第3题

热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。（)

热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。()

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第4题

常用热菜烹调方法有（)。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法

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第5题

以水为传热煤介的烹饪方法是()

A.焖

B.炒

C.烹

D.蒸

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第6题

热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。（)

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第7题

烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火—文火—旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法（）

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第8题

“灼”是一种以水作为传热介质的烹调方法，其主要技术特点是慢火长时间烹制。（)

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第9题

“汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料的烹调方法（）

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第10题

以（)作为传热介质，利用它的热传导使生坯成熟的方法是炸。

A.气体

B.水

C.油脂

D.金属

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第11题

焖是原料以水为主要传热介质，经“大火—长时间小火—大火”加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法（）

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