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[单选题]

以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）

A.复合味首先分酱和汁两大类

B.按复合味中所明显呈现的单一味种类，咸复合味可以分为双合味，三合味和多合味三大类

C.咸复合味的另一种分类方法是按照定型复制调味品来分类，例如糖醋味、果汁味等

D.甜复合味以糖为主要调味品，再辅加其他调料调制而成，其味型名称可根据辅加的调料而定

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20

参考答案

A、复合味首先分酱和汁两大类

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第1题

味可分为单一味和()味两大类。

A.咸

B.化学

C.复合

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A.复合

B. 咸甜

C. 酸甜

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第4题

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OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种()。

A.单一味调料

B.复合味特制调料

C.中西结合调料

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第5题

广义的味觉分单一味和复合味两大类。

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第6题

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D.西餐专用调料

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第7题

复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。

A.咸甜

B. 咸鲜

C. 咸香

D. 甜香

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第8题

基础味型是最常用的调味味型，它可分为单一味和复合味两大类（）

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第9题

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

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第10题

调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。（)

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