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[判断题]

原料在加热中调味，可称为定型调味（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-18
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第7题
加热中的调味是烹调过程中这加热边进行调味、在加热过程中调味、可以确定菜品的风味特色，因此又叫（）。

A.扩散调味

B.渗透调味

C.合成调味

D.定型调味

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第8题
原料在加热()调味，可称为定型调味。

A.结束

B.前

C.中

D.后

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第9题
加热中的调味是烹调过程中边加热边进行调味，在加热的过程中调味，可以确定菜品的风味特色，因此又叫（）。

A.扩散调味

B.渗透凋味

C.合成调味

D.定型调味

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第10题
（）调味又称定型调味、正式调味，是最主要的决定性的调味阶段。

A.加热前

B.加热中

C.加热后

D.综合性

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