题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（)。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。

A.茶点

B.编组点心

C.席点

D.配套点心

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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更多“将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（)。A.茶点…”相关的问题

第1题

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组，同时上席的一类电信。

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的（)编为一组，同时上席的一类电信。

A、菜肴

B、点心

C、菜点

D、宴席

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第2题

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本()计算。

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本（)计算。

A、单独

B、逐一

C、混合

D、分开

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第3题

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,（)的作用.A.丰富面点品种B.便于消化C.便于与

面团具有便于成型,增强粉料的特性,保证成品的质量,()的作用.

A.丰富面点品种

B.便于消化

C.便于与菜肴搭配

D.便于食用

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第4题

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。

A.盛器的品种与菜肴的类别相适应

B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C.盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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第5题

（）是指将调料装置在小蝶或小碗中，随成品菜肴一起上席，共用餐者蘸食之的调味方法。

A.跟碟调味法

B.分散调味法

C.腌渍调味法

D.粘撒调味法

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第6题

以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。

A.菜肴颜色应该服务从餐具颜色

B. 餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美

C. 餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系

D. 餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

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第7题

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第8题

有关就餐，以下表述错误的是：()

A.客人与长者同时在场的情况下，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁

B.入座要从椅子右侧进入

C.菜肴夹起后可直接放入口中

D.宴客时茶壶、酒壶的壶口应朝向客人放置

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第9题

单一菜品的色彩搭配主要是指()。

A.宴席菜肴的色彩搭配

B.冷菜和热菜的色彩搭配

C.菜肴和面点色彩的搭配

D.某个菜肴原料之间色彩的搭配

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