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[单选题]

按调味的工艺划分,大致可划分出12钟调味的方法,但是()不属于其中之一。

A.干撒味料

B.随芡调味

C.烹制加味

D.多次性调味

提问人:网友ixyxiaomi 发布时间:2022-07-13
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[138.***.***.181] 1天前
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[127.***.***.100] 1天前
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[229.***.***.85] 1天前
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第1题
按调味的工艺划分,大致可划分出12种调味方法,但是()不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制

按调味的工艺划分,大致可划分出12种调味方法,但是()不属于其中之一。

A.干撒味料

B.随芡调味

C.烹制加味

D.多次性调味

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第2题
下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是()

A.封汁

B.干撒味料

C.浇芡

D.加热后调味

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第3题
按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。

A、准备调味

B、前期调味

C、基础调味

D、佐餐调味

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第4题
按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。()
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第5题
按调料投放方式划分调料有合成调味、()和复合式调味。

A、渗透式调味

B、扩散式调味

C、递增式调味

D、化学分解调味

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第6题
调味方法按调料投放的时序如何划分?
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第7题
调味的方法根据加入调料的时间和作用,大致可分为基本调味、()和辅助调味三种。
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第8题
各种调味原料在运用()进行合理组合和搭配之后,可以形成多种多样的风味特色。

A.加热工艺

B.烹调技术

C.预制调味技术

D.调味工艺

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第9题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,()。

A.但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用

B.但调味工艺并不起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但调味工艺起决定性作用

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第10题
制作菜肴时,按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法:()
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第11题
调味方法按调料投放的时序如何划分?

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