题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

CCP监控体系包括（）

A.监控什么

B.怎样监控

C.监控频率

D.谁来监控

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-15

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第1题

下列不属于HACCP体系的七项基本原理的是（)。

A.进行资料整理

B.确定关键控制点(CCP)

C.确定关键限值

D.建立CCP监控体系

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第2题

下列哪项不是HACCP七项原理之一？

A.进行危害分析

B.确定CCP的关键限值

C.建立CCP的监控体系

D.建立物理污染物的检查程序

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第3题

下列不属于haccp体系的七项基本原理的是()。

下列不属于haccp体系的七项基本原理的是（)。

A、进行资料整理

B、确定关键控制点(CCP)

C、确立关键限制

D、建立CCP监控体系

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第4题

HACCP原理包括（）

A．进行危害分析

B．确定关键控制点

C．建立关键限制

D．D．建立控制关键控制点控制体系

E．当监控表明个别CCP失控时说采取的纠偏措施

F．建立验证程序、证明HACCP体系工作的有效性

G．G. 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统

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第5题

微生物试验一般多用于HACCP体系的验证，而不用于对CCP的监控。（)

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第6题

HACCP 体系是一个实践－认识－再实践－再认识的过程。HACCP 体系的原理有（）

A.进行危害分析(HA)

B.确定关键控制点(CCP)

C.建立验证程序(V)

D.建立监控程序(M)

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第7题

建立HCCP验证程序的目的是（)。

A.验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常运行

B.确认HACCP计划对安全危害的控制是否确实有效

C.验证HACCP体系是否正常有效

D.满足认证审核要求

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第8题

一个完整的CCP监控验证管理流程至少应该包括哪些（）

A.CCP关键限值的确认

B.日常CCP的监控及记录

C.CP失效时的异常反应方案及纠偏报告

D.按规定频率实施CCP验证

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第9题

一个完整的CCP监控验证管理流程至少应该包括哪些？（）

A.CCP关键限值的确认

B.日常CCP的监控及记录

C.CCP失效时的异常反应方案及纠偏报告

D.按规定频率实施CCP验证

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第10题

HACCP基本原理包括：危害分析与预防措施、确定关键控制点（CCP）、设定关键限值、建立监控程序、建立纠正措施程序、建立验证程序、建立文件与记录保持程序（）

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第11题

关于鸡（鸭）胴体预冷的关键控制点，说法正确的是：（）

A.胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等

B. 为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机

C. 为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。

D. 预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸

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