题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
>什锦排盘的装盘是由10种左右()构成,是多种冷菜原料组配的特例
A.冷菜
B.冷菜原料
C.图案
D.色彩
提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-02
A.冷菜
B.冷菜原料
C.图案
D.色彩
A.色彩艳丽
B.排列整齐
C.色彩艳丽、排列整齐
D.栩栩如生
A.车轮式和花鸟形
B.什锦盘和过桥式
C.桥梁式,高桩式
D.三品四品式
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
A.厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B.服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前,由主人分派
A.为烘托餐厅气氛,有些餐厅的个别主菜采用法式服务
B.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜的下方,汁酱不挂盘边
C.由服务员从客人右侧上菜并报菜名
D.跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的左上方
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