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[单选题]
什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。
A.冷菜
B.冷菜原料
C.图案
D.色彩
提问人：网友tangmanyun
发布时间：2022-01-06
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A.冷菜
B.冷菜原料
C.图案
D.色彩
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第2题
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
A.色彩艳丽
B.排列整齐
C.色彩艳丽、排列整齐
D.栩栩如生
第3题
单一原料冷盘装盘有多种形式的造型，如馒头式，（)，三趟式，扇面式，几何图形式，花卉式，山水式，禽鸟式，蝴蝶式，鱼虾式，宫灯式等。
A.车轮式和花鸟形
B.什锦盘和过桥式
C.桥梁式，高桩式
D.三品四品式
第9题
我国西餐宴会常见的分菜方式是（)。
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
第10题
美式宴会的分菜方式是()
美式宴会的分菜方式是（)
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A.厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
B.服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
C.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
