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[判断题]

白条猪的分类是冷鲜肉、冷冻肉、热鲜肉（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-10

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第1题

以下哪种肉是没有经过排酸的（）

A.冷鲜肉

B.热鲜肉

C.冷冻肉

D.过期肉

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第2题

属于禁止使用的肉类是()

A.热鲜肉

B.冷却肉

C.冷冻肉

D.毒狗肉

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第3题

以下哪种肉最容易发生腐败变质（）

A.冷鲜肉

B.热鲜肉

C.冷冻肉

D.速冻肉

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第4题

选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉，冷冻肉要经过解冻处理（解冻时严格控制解冻时间，以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准），热鲜肉不进行处理。

（）

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第5题

将肉冷处理后,保持在0-4°C下流通和销售的肉通常指冷冻肉下面哪一种？

A.冷冻肉

B.冷鲜肉

C.冷却肉

D.热鲜肉

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第6题

我国肉类消费结构逐渐形成“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的三分天下的格局。

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第7题

【单选题】以下关于生肉制品的说法错误的是:（)

A.热鲜肉易受细菌污染

B.热鲜肉口感好,营养保留最完全

C.冷鲜肉经脱酸处理,肉质细嫩

D.冷冻肉的冰晶导致营养成分流失

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第8题

以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是()。

A.热气肉营养价值高、更易被消化吸收

B.冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长

C.冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味

D.冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

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第9题

冰鲜肉和冷冻肉一样,可以实现长时间的保存（）

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第10题

工厂采用的原料肉通常为冷鲜肉，家庭小批量制作肉制品可以选用冷冻肉。（)

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第11题

鲜肉是指未经任何永久改变感官及理化特性处理的肉品，包括冷冻肉、冷藏肉、绞碎肉及机械回收肉（）

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