题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。

A.调味定味

B. 调味和味

C. 调味除味

D. 降解滋味

提问人：网友yangbifang 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

食盐在烹调中可以起到____，提鲜解腻的作用。

A.调味定味

B.调味和味

C.调味除味

D.降解滋味

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第2题

食盐在烹调中不仅起（）的作用，而且还具有促进胃液分泌，增进消化及维持人体正常的渗透压力，体内酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性功能。

A.增色、增香、去腥、解腻

B.调味、提鲜、去腥、解腻

C.调味、提鲜、增色、增香、

D.增色、调味、去腥、解腻

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第3题

食盐在调理菜品滋味时的作用是提鲜作用、解腻作用、清除异味、基础调味、辅助调味、（）。

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第4题

豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用（）

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第5题

豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用。（)

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第6题

（）在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作

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第7题

（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加（），能减少维生素的损失。

A.盐

B.在冰箱中放入啤酒一小杯也可除去异味

C.酱油

D.醋

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第8题

（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加入，能减少维生素的损失

A.盐

B.味精

C.酱油

D.醋

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第9题

食盐为（），具有调味、提鲜、解腻和防腐等作用。

A.有机物

B.氧化物

C.化合物

D.无机物

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第10题

（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失

A.盐

B.味精

C.酱油

D.醋

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