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[单选题]

手撕丹麦面包在课堂实训操作中最终折叠后面片层数是

A.9

B.12

C.16

D.24

提问人：网友wang0006yi 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

手撕丹麦面包在课程实训时采用的面团整形折叠方式是

A.四折一次再三折一次

B.三折一次再四折一次

C.四折两次

D.三折两次

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第2题

牛角丹麦面包在课程实训时采用的面团整形折叠方式是

A.四折一次再三折一次

B.三折一次再四折一次

C.四折两次

D.三折两次

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第3题

丹麦面包整型时四折三次和三折四次最终折叠层数是相同的。

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第4题

下列本课程实训录像中采用翻面直接发酵法的两种面包是？

A.小圆面包

B.丹麦面包

C.吐司面包

D.法棍面包

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第5题

请上传牛角丹麦面包面团调制完成时面团表面整体状态图片和面团拉膜图片，实训课堂上课的学生必须上传自己拍摄的照片（带组号），非实训课堂学生请上传教学录像截图照片，参考答案（得分标准）教学录像截图照片。

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第6题

五、会议杯花、盘花摆放实训请同学们观看杯花、盘花摆放的示范录像，记忆其折叠知识要点，每人摆放至少2种杯花、2种盘花造型，并拍摄实训录像上传，进行课堂评比。

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第7题

对于有油酥的苏打饼干在发酵面团的辊轧中要求油酥均匀地包在面片中,经过数次折叠,辊轧包酥,使面片具有数层均匀的油酥层次（）

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第8题

【单选题】折叠纸盒主要装潢面应放在纸盒的（）盒片上。

A.前面

B.后面

C.左面

D.右面

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第9题

请写出本讲课程实训教学录像中所做的几种丹麦面包的名称。

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第10题

操作实训中，选用的萃取剂是。

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