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[判断题]

188饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-07

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第1题

（)饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第2题

（）饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、一次成型法、二次成型法和复合法等

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第3题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（)等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第4题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（)、花戳法和复合法等。A.切割

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法

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第5题

饼干的成型方法有多种多样，但采用（)制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.切割法

D.复合法

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第6题

英进5为westpastry，土要是指来澉7“欧美国家的点心

A、西式面点

B、西式糕点

C、内式面糊I、两式饼干

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第7题

面点成形的方法是多种多样，成形在面点制作中起着很重要的作用，决定着点心的（)。

A.形状

B.成熟

C.质感

D.视觉

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第8题

饼干成型的方法在（）应用范围最广。

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第9题

在以下选项中，不能使用冲印成型方法成型的是（)。

A.韧性饼干

B.低油酥性饼干

C.甜酥性饼干

D.发酵饼干

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第10题

在以下选项中，不属于曲奇饼干生产中饼干坯成型方法的是（)。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.挤条成型

D.钢丝切割成型

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第11题

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法（)

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