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[多选题]

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-23

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第1题

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第2题

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

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第3题

预防副溶血性弧菌中毒的措施包括（)。

A.防止生熟交叉污染

B.低温冷藏食物

C.避免生食

D.防止从业人员对食品的污染

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第4题

预防副溶血性弧菌中毒的措施包括：

A、A. 防止生熟交叉污染

B、B. 防止从业人员对食品的污染

C、C. 低温冷藏食物

D、D. 避免生食

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第5题

简述要有效防止细胞交叉污染的措施。

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第6题

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第7题

避免交叉污染的有效措施是_____。

A.统一食品容器材质和形状

B.避免生熟食品容器或工具混用

C.加强员工培训，确保加工人员规范操作

D.避免生熟食品混放

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第8题

有数条包装线同时进行包装时，应当采取隔离或其他有效防止污染、交叉污染或混淆的措施。（)

有数条包装线同时进行包装时，应当采取隔离或其他有效防止污染、交叉污染或混淆的措施。()

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第9题

食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。

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第10题

以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施？（)

A.生熟食品容器以明显标记区分

B.厨师操作前严格进行手的消毒

C.清洗后的生、熟食品容器应分开放置

D.以上都是

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第11题

食品被变形杆菌属污染的原因有（)。A外界污染B带菌者污染C生熟交叉污染D传染

食品被变形杆菌属污染的原因有()。

A外界污染

B带菌者污染

C生熟交叉污染

D传染

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