小圆面包面团发酵过程中基本发酵和延续发酵之间的操作是（)。

A、快速发酵法

B、直接发酵法

C、中种发酵法

D、冷冻面团法

A. 风味最佳

B. 耐老化

C. 质量最好

D. 生产效率高

B.手触法

C.温度法

D.pH法

A、直接发酵法

B、快速发酵法

C、中种发酵法

D、老面团发酵法

A、面包口感较好

B、麦香味较好

C、节省人工和设备

D、生产周期短

A、4

B、3

C、2

D、1.5

A、配方

B、面团发酵

C、面团搅拌

D、烘烤