题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

化学膨松性主坯工艺流程:粉料、化学膨松剂、（)，三种物料一起混合调制，再醒发。

A.面肥

B.油

C.水

D.辅料

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-06-24

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第1题

化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。

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第2题

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其（)也不同。A.调制习惯B.调制内容C.调制方法D.调制手段

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

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第3题

膨松剂的正确使用方法

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

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第4题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（)。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%

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第5题

化学膨松面坯泻油的原因是（)。A.没醒面B.放置时间太长C.和面时搓揉过度D.膨松剂过量

化学膨松面坯泻油的原因是()。

A.没醒面

B.放置时间太长

C.和面时搓揉过度

D.膨松剂过量

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第6题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%。（)

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第7题

化学膨松是利用食用化学膨松剂在面团调制和加热时产生的化学反应来实现面团膨松的目的。（)

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第8题

制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

A.物理

B. 化学

C. 生物化学

D. 交叉

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第9题

化学膨松面坯的组织结构成（）。

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第10题

虾饺面坯调制是属于（).A.水原性面坯B.化学膨松面坯C.层酥性面坯D.物理性面坯

虾饺面坯调制是属于().

A.水原性面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥性面坯

D.物理性面坯

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