题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

化学膨松面坯泻油的原因是（）。

A.没醒面

B.放置时间太长

C.和面时搓揉过度

D.膨松剂过量

提问人：网友qixiaohua 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“化学膨松面坯泻油的原因是（)。A.没醒面B.放置时间太长C.…”相关的问题

第1题

面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。A.酵母膨松B.化学膨松C.全蛋膨松D.小苏打膨

面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A.酵母膨松

B.化学膨松

C.全蛋膨松

D.小苏打膨

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第2题

（)用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。

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第3题

用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油（）

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第4题

用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。（)

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第5题

化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是（）。

A.面坯容易和匀

B.防止面筋形成

C.防止“泻油”

D.既可少生成面筋又可防止“泻油”

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第6题

化学膨松面主坯，除含有面粉和化学膨松剂以外，大多还含有油、糖、蛋、味精、水等原料（）

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第7题

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）

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第8题

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A.酵母膨松

B.小苏打膨松

C.全蛋膨松

D.化学膨松

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第9题

虾饺面坯调制是属于（).A.水原性面坯B.化学膨松面坯C.层酥性面坯D.物理性面坯

虾饺面坯调制是属于().

A.水原性面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥性面坯

D.物理性面坯

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第10题

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其（)也不同。A.调制习惯B.调制内容C.调制方法D.调制手段

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

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