题目内容（请给出正确答案）

虾饺面坯调制是属于（).A.水原性面坯B.化学膨松面坯C.层酥性面坯D.物理性面坯

[主观题]

虾饺面坯调制是属于（).A.水原性面坯B.化学膨松面坯C.层酥性面坯D.物理性面坯

虾饺面坯调制是属于().

A.水原性面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥性面坯

D.物理性面坯

提问人：网友hy673369825 发布时间：2022-01-06

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第1题

水原性主坯一般是指面粉加水调制的面坯（）

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第2题

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与（)及水调制而成。A.荞面B.莜麦面C.玉米面D.小麦面

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。

A.荞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.小麦面

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第3题

冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。

A. 30℃以下

B. B.50℃左右

C. C.70℃左右

D. D.80℃以上

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第4题

（)水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。

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第5题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

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第6题

水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯（）

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第7题

（)一般是指面粉加水调制的面坯。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第8题

（)米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。

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第9题

调制清酥面坯的水面团时，要用（)搅拌。

A.快速

B.慢速

C.急速

D.中速

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第10题

（）米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯

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