题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糖醋鲤鱼的质感特点是（)。

A.外酥里嫩

B.外嫩里酥

C.外松里嫩

D.外焦里嫩

提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07

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第1题

酥炸菜肴的质感特点是（）。

A.外酥里嫩

B. 外焦里嫩

C. 外脆里嫩

D. 外酥里韧

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第2题

煎制菜肴的口感特点是（）。

A.外焦里嫩

B. 外柔里嫩

C. 外松里嫩

D. 外酥里嫩

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第3题

干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）

A.外脆里嫩

B.外韧里嫩

C.外焦里嫩

D.外香酥里软嫩

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第4题

干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。

A.外脆里嫩

B. 外韧里嫩

C. 外焦里嫩

D. 外香酥里软嫩

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第5题

煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

A.外酥里脆

B. 外柔里嫩

C. 外酥里嫩

D. 外焦里嫩

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第6题

吉力炸具有（）质感特点

A.皮脆肉嫩

B.外软里嫩

C.外焦里嫩

D.外香酥里嫩

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第7题

吉力炸具有（）质感特点。

A.皮脆肉嫩

B. 外软里嫩

C. 外焦里嫩

D. 外香酥里嫩

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第8题

焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。

A.外脆内嫩

B. 干香酥脆

C. 外酥内嫩

D. 外柔内嫩

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第9题

滑炒菜的质感特点是（）

A.色泽金黄，味咸香

B.外脆里嫩，味鲜咸

C.清鲜脆嫩，味鲜咸

D.质地滑嫩，芡汁紧亮

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第10题

滑炒菜的质感特点是（）。

A.色泽金黄，味咸香

B. 外脆里嫩，味鲜咸

C. 清鲜脆嫩，味鲜咸

D. 质地滑嫩，芡汁紧亮

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