更多“在涨发干货时，同一产地的同一种干货原料，虽有新旧、老嫩、好坏…”相关的问题
第1题
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（)。
A.掌握涨发的时间
B.选用合理的涨发方法
C.计算干货的净料率
D.选择合适的涨发工具
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第2题
干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)
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第3题
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（)
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第4题
货原料涨发的基本要求_____
A.熟悉干货原料的产地和性质
B.鉴别干货原料的质量和性能
C.认真对待涨发过程中的每个环节
D.以上都是
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第5题
涨发干货原料的基本要求之一是（）
A.能够了解原料脱水过程
B.基本了解干货原料的产地
C.基本熟悉干货涨发过程
D.认真对待涨发过程的每一个环节
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第6题
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及发程度要求。（)
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第7题
干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。（)
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第8题
涨发干货原料的基本要求之一是（)。
A、能够了解原料脱水过程
B、基本了解干货原料的产地
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节
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第9题
干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。（)
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第10题
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（）
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第11题
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
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