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[单选题]
勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误的是（）
A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-24
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第2题
生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题： （1）泡菜不能急着吃，是因为泡
1．生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题： （1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用 法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。 （2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制 来实现的。 （3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者 。 （4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是 。 3．回答下列有关泡菜制作的问题： （1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在煮沸冷却后的泡菜水中加入少量陈泡菜液，其目的是 。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程，该过程发生在乳酸菌的中。 （3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 、 等。 （4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内，泡菜坛内乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。
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第4题
制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（）。A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧
制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（）。
A.菌种为异养原核生物
B.将原料灭菌后再发酵
C.保证无氧环境下发酵
D.发酵液最终呈现酸性
第5题
下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是（）
A．果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验
B．检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
第6题
下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）
A.腐乳发酵过程中蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸
B.果酒和果醋制作过程中都有气体产生
C.泡菜制作时要选用密闭性良好的泡菜坛子
D.多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是毛霉
第7题
关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）
A.发酵所利用的微生物都属于原核生物
B.发酵过程都在无氧条件下进行
C.发酵时间是相同的，为7-8天
D.发酵后形成的溶液都呈酸性
