题目内容
（请给出正确答案）
A.酒曲中加入的是酵母菌
B.酿酒过程中产生了二氧化碳
C.用冷开水冲洗蒸熟的糯米是为了降低温度有利于酵母菌的发酵
D.酿酒过程中需要将盖子密封是为了造成无氧的环境
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A.浸曲发过程中酒曲中的微生物代谢加快
B.鱼眼汤现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的
C.净淘米是为消除杂菌对酿酒过程的影响而釆取的主要措施
D.舒令极冷的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡
A.操作: 加入足量的蘖。目的：提供有机物
B.操作: 将谷物碾碎。目的：增大谷物和菌种的接触面积
C.操作: 按比例掺入曲。目的：接入发酵的菌种
D.操作: 适宜温度下密封培养。目的：促进全部微生物生长和繁殖
A.黄酒多以糯米或粳米、黍米和玉米为原料酿制而成
B.南北朝贾思勰的《北山酒经》记载了酒曲的制作方法等
C.早在商周时期,中国已出现制曲方法、酿酒工艺和酿酒官员
D.五粮液以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食制成,故名五粮液
A.加入足量的孽―为菌种提供有机物
B.将孽碾碎―增大谷物和菌种的接触面积
C.按比例掺入曲―接入发酵的菌种
D.适宜温度下密封培养―防止杂菌进入发酵罐
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