题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
植物性食物是人类获取营养素的主要来源，种类包括谷类、豆类、蔬菜、水果和（）
A.菌藻类
B.茶叶类
C.食用菌类
D.藻类
提问人：网友Uc_battler
发布时间：2022-01-07
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第2题
烹调对食物营养价值的影响包括( )
A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B．动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值
C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
第4题
人体需要的营养素有______、______、_______、________、________、________。其中______、______、_______是提供热能的主要营养素，又被称为“产热营养素”。
第5题
医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。A.谷类、豆类;荤食品类B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味
医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
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A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
第9题
大豆中含有( )因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可以吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用
A、抗胰蛋白酶
B、龙葵素
C、抗胰蛋白酶
D、黄酮
第10题
豆类的豆皮中（ ）含量丰富，因此国外有人将豆皮经过处理后磨成粉状，添加到食品中，该类食品可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防和治疗作用
A、膳食纤维
B、不饱和脂肪酸
C、维生素
D、黄酮
