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[判断题]

烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。（)

提问人：网友heysein1 发布时间：2022-01-07

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第1题

面包是一种经过（）的烘焙食品。

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第2题

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（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

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第3题

下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。A、手动打蛋器B、电...

下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。

A、手动打蛋器

B、电动打蛋器

C、刮刀

D、裱花台

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第4题

甜品制作中，常用的称量工具有（）。A、电子秤B、量杯C、量...

甜品制作中，常用的称量工具有（）。

A、电子秤

B、量杯

C、量勺

D、不锈钢盆

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第5题

鸡蛋在甜品中的作用是（）。A、提高营养价值B、乳化性C、膨...

鸡蛋在甜品中的作用是（）。

A、提高营养价值

B、乳化性

C、膨发作用

D、上色作用

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第6题

现代饼干产业是由（）开始的。A、美国B、英国C、法国D、中国...

现代饼干产业是由（）开始的。

A、美国

B、英国

C、法国

D、中国

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第7题

动物奶油比植物奶油口感更好一些。

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第8题

小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。

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第9题

蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）

A、乳沫类蛋糕

B、戚风类蛋糕

C、面糊类蛋糕

D、蛋清类蛋糕

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第10题

下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？A、苏打饼干B、韧性饼...

下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？

A、苏打饼干

B、韧性饼干

C、酥性饼干

D、压缩饼干

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