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[单选题]

下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？

A.苏打饼干

B.韧性饼干

C.酥性饼干

D.压缩饼干

提问人：网友xchlovesun 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

下列哪种辅食适合7个月小孩食用()

A、碎肉和菜汤

B、烂面和鸡蛋

C、面条和青菜汤

D、带馅的食品

E、碎肉和饼干

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第2题

乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品。

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第3题

布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。

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第4题

制作曲奇用到的面粉是（）。

A、高筋粉

B、中筋粉

C、低筋粉

D、全麦粉

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第5题

磅蛋糕源于18世纪的（）。

A、中国

B、美国

C、日本

D、英国

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第6题

芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。

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第7题

在公元前6000年的古埃及，吃( )被视为贵族的特权。

A、黑面包

B、白面包

C、杂粮面包

D、全麦面包

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第8题

和面的四种基础技法为（）。

A、手工法

B、机器法

C、直接法

D、中种法

E、烫面法

F、老面法

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第9题

温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。

A、温度较高的环境中快速

B、温度较低的环境中慢慢

C、温度较低的环境中快速

D、温度较高的环境中慢慢

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第10题

（）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。

A、发酵工具

B、发酵环境

C、发酵时间

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