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[判断题]
不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
提问人：网友hant2006
发布时间：2022-01-07
如搜索结果不匹配，请 
A．营养素种类 B．营养素含量 C．营养素质量
D．烹调加工的影响 E．食物的总抗氧化能力
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第4题
烹调对食物营养价值的影响包括( )
A．谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B．动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值
C．上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E．蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
第5题
下列关于膳食模式的说法正确的有（ ）。
A、膳食结构是指各类食物的数量及其在膳食中的比重。
B、一个国家的膳食结构，与社会经济发展状况、民族传统饮食习惯、人口和农业资源以及消费结构等因素有关。
C、膳食结构可分为动植物食物平衡型、动物性食物为主型、植物性食物为主型、地中海型等4种
D、动物性食物为主的膳食结构是最好的膳食结构
