更多“发酵香肠是以猪肉或猪肉、牛肉混合为原料,经绞碎或粗斩成颗粒,…”相关的问题
第2题
糟肉类是将原料肉经白煮后,再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。
点击查看答案
第3题
解冻后原料肉的中心温度控制在()摄氏度,要求无硬心,并控干解冻水分。
点击查看答案
第4题
道口烧鸡上糖衣:沥去已造型的鸡体水分,用毛刷在体表均匀的涂上稀释的蜂蜜水溶液,水与蜂蜜之比为3:2,晾干。
点击查看答案
第5题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料,以水为加热介质煮制而成的熟肉制品,是我国传统肉制品。
点击查看答案
第6题
酱卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的生肉类制品。
点击查看答案
第7题
道口烧鸡油炸工序:晾干的鸡体放入180℃植物油中,翻炸1~2分钟,待鸡体呈柿黄色取出。
点击查看答案
第8题
白煮肉类是将原料肉经(或未经)腌制后,在水(盐水)中煮制而成的熟肉类制品。
点击查看答案
第9题
干肉制品是指瘦肉经熟制,再成型干燥或先成型再经热加工制成的干熟类肉制品。包括肉松、肉干和肉脯三大类产品。
点击查看答案
第10题
根据煮制方法和调味材料的不同,酱卤肉制品分为白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。
点击查看答案