食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（)。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

A.萝卜

B.鲜竹笋

C.菠菜

D.苦瓜

E.茭白

在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。()

A.漂洗及蒸制

B.水煮及清水漂洗

C.油炸后漂洗

D.焖煮后漂洗

A.龙葵碱

B. 氰甙类物质

C. 秋水仙碱

D. 组胺

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸

开水白菜预熟处理的方法是()。

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸