题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜竹笋含有较多的()，故食用时要先焯水或焐油处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“鲜竹笋含有较多的（)，故食用时要先焯水或焐油处理。A.碳酸B…”相关的问题

第1题

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（)。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第2题

48菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第3题

菠菜中含有较多的（)，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

菠菜中含有较多的()，故食用时要先焯水处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第4题

（)因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

A.菠菜

B.芥菜

C.竹笋

D.茭白

E.萝卜

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第5题

竹笋中含有较多的草酸，烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐腌

C.焯水

D.水泡

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第6题

需要焯水去除草酸的蔬菜是______。

A.萝卜

B.鲜竹笋

C.菠菜

D.苦瓜

E.茭白

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第7题

竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

A.草酸

B.鞣酸

C.叶酸

D.柠檬酸

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第8题

竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

A.草酸

B. 鞣酸

C. 叶酸

D. 柠檬酸

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第9题

下列说法正确的是

A.吃香椿应注意嫩芽、鲜吃、焯烫、腌制时间短，配着其他蔬果一起吃

B.香椿中含有亚硝酸盐所以会导致中毒

C.新鲜竹笋需要采用合适的烹饪方法方法，比如食前浸泡，配饱和脂肪酸来软化纤维素

D.鲜竹笋中含有草酸、植酸、单宁，蛋白酶抑制剂和粗硬的纤维素

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第10题

茭白、竹笋、菠菜含草酸较多，所以需要（）后再食用

A.油炸

B.清蒸

C.焯水

D.晒干

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