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[单选题]

中种发酵法生产面包时中种面团发酵完成时的体积是未发酵时的多少倍左右？

A.4

B.3

C.2

D.1.5

提问人：网友zsu_zhq 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

生产小圆面包时，基本发酵完成时面团大小为发酵前的几倍左右。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

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第2题

小圆面包面团发酵过程中基本发酵和延续发酵之间的操作是。

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第3题

1 一下面包的发酵方法中，哪一种具有操作简单，发酵时间短的优点

A、快速发酵法

B、一次发酵法

C、二次发酵法

D、冷面团发酵法

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第4题

中种发酵法生产吐司面包一般不需要翻面操作。

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第5题

加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？

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第6题

中种发酵法

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第7题

对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。

A. 风味最佳

B. 耐老化

C. 质量最好

D. 生产效率高

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第8题

制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。

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第9题

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（）、（）、（）、（）、（）（）

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