以下，（）是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。

A.有效

B. 及时

C. 优质

D. 针对性

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种()。

A.佐料

B.去火的凉菜

C.用料

D.随菜的佐料

A.植物类

B. 动物类

C. 腌制类

D. 人工复合类

A.分让有异物的菜肴给客人

B.配有佐料的菜不用分让佐料

C.用客人的私筷分让菜肴

D.向客人展示菜点，在介绍名称和特色后，方可分菜

A.吉列炸法的原料上吉列粉.最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉

B.吉列炸法用150℃油温炸制.酥炸法是182℃油温下锅

C.吉列炸法的菜式干上.无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料

D.吉列炸法的肉料不带骨.而酥炸的肉料选择广泛

A.50％

B.65％

C.85％

D.92％~96％

A.50％

B. 65％

C. 85％

D. 92％~96％

A.脆皮炸法的原料用卤水浸熟.上脆皮糖水后炸，生炸的原料上脆皮糖水后炸

B.脆皮炸菜品用糖醋勾芡作佐料.生炸菜晶以淮盐.唿汁为佐料

C.脆皮炸一般用直炸的方法炸制.生炸原料用180℃的油温下锅定型.定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅

D.脆皮炸的原料不需要腌制.生炸的原料需要腌制

A、50%

B、65%

C、85%

D、92%-96%

以下关于常用建筑钢材的叙述中，何者是错误的？()

A.普通碳素钢随钢号增大，强度提高、伸长率降低

B.普通碳素钢随钢号增大，强度提高、伸长率增加

C.建筑常用钢材一般分为普通碳素钢、普通低合金钢和优质碳素钢三大类

D.普通碳素钢按炼钢炉种分为平炉钢、氧气转炉钢、空气转炉钢三种，按脱氧程度分沸腾钢、镇静钢、半镇静钢三种