的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。A.煎制B.温煮C.烩制D.铁扒

蒸制的菜肴具有口味清淡，()的特点。

A.脆嫩浓香

B.外焦里嫩

C.原汁原味

D.焦香多汁

A.口味咸鲜

B.口味浓厚

C.口味浓香

D.原汁原味

A.是一种带汁的甜菜,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜、形色美观

B.是一种纯甜口味的菜肴,它具有表面洁白如霜(故而得名)、松脆香甜、形状整齐、互不黏连等特点。

C.是制作纯甜口味菜肴的一种方法,一般具有外脆香甜、里嫩软糯、色泽美观等特点。

D.为拨丝烹调方法的分支，其操作方法即是拔丝法。

A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味

B. 少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味

C. 口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

D. 原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄