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糕点熟制的方法有（）、（）、（）

提问人：网友hhhh7129 发布时间：2022-01-07

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第1题

糕点熟制方法有哪些？

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第2题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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第3题

糕点生还成型后转入熟制工序,下列属于熟制工序的是（)。

A.烘烤

B.炒制

C.蒸制

D.炖制

E.煮制

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第4题

一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是。 ()

A.蒸锅

B.油炸锅

C.烤炉

D.微波炉

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第5题

粽子属于熟粉类糕点。（)

粽子属于熟粉类糕点。()

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第6题

糕点申证单元为 5 个，即烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼。（)

糕点申证单元为 5 个，即烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼。()

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第7题

各类别糕点生产必备的生产设备包括（）

A.调粉设备

B.成型设备

C.熟制设备

D.包装设备

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第8题

糕点生产企业必须具备下列生产设备()。

A.调粉设备

B.包装设施

C.速冻设备

D.熟制设备

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第9题

中式糕点根据加工方式可以分为热加工和冷加工下列不属于冷加工的是（）。

A.炒制类

B.熟粉类

C.夹心类

D.糕团类

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第10题

熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。（)

熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。()

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