题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

（)因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

A.菠菜

B.芥菜

C.竹笋

D.茭白

E.萝卜

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07

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第1题

菠菜含有较多的草酸，可影响人体对钙、铁的吸收。因此烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐杀

C.浸泡

D.焯水

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第2题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第3题

竹笋中含有较多的草酸，烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐腌

C.焯水

D.水泡

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第4题

菠菜等草酸含量较高的蔬菜在烹调之前应先（）

A.煮

B.焯

C.蒸

D.炸

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第5题

菠菜含有较多的草酸所以烹调加工前要用沸水焯水处理。————————（）

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第6题

鲜竹笋含有较多的()，故食用时要先焯水或焐油处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第7题

菠菜含有较多的草酸所以烹调加工前要用沸水焯水处理。————————（）

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第8题

菠菜含有较多的草酸所以烹调加工前要用沸水焯水处理（）

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第9题

菠菜含有较多的草酸，影响人体对()的吸收，为去除草酸，烹调前应进行焯水处理。

A.钙

B.锌

C.碘

D.硒

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第10题

竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

A.草酸

B. 鞣酸

C. 叶酸

D. 柠檬酸

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