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[单选题]

酶发酵生产菌种不必需具备的条件

A.酶的产量高

B.容易培养和管理

C.繁殖速度快

D.不是产毒菌株

提问人:网友jy02587873 发布时间:2022-01-07
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第1题
发生酶促褐变的必要条件包括( )。

A、多酚氧化酶

B、酚类底物

C、氧

D、低温

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第2题
下列选项不是优良产酶菌种应具备的要求的是:

A、繁殖快,产酶量高,生产周期长

B、能在便宜的底物上生长良好

C、产酶性能稳定,菌种不易退化

D、产生的酶容易进行分离纯化

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第3题
酶抑制作用的研究有助于了解一些方面的内容,例外的是

A. 酶活性中心功能基团的组成与性质

B. 酶的专一性及其类型

C. 酶的作用机制

D. 药物和毒物的作用机制

E. 活细胞内酶活性的调节方式

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第4题
关于微生物转化,错误的是

A、微生物被广泛地应用于类脂、生物碱、黄酮、甾体、萜类等天然产物的转化中

B、微生物转化是利用微生物酶或微生物本身来进行产物合成的技术

C、微生物转化的特点有反应效率高、专一性强、反应条件温和、产物单一、生产绿色

D、天然产物的微生物转化比传统的化学合成工艺成本更高

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第5题
关于细菌数量,说法错误的是

A、实际工作中,常用菌落总数来代替细菌数量

B、菌落总数常用CFU表示

C、细菌数量的多少能表明食品被污染的程度轻重

D、菌落总数的多少不能预测食品存放期限

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第6题
有关菌落计数的计算,下列说法正确的是

A、若所有平板均无菌落生长,则菌落总数计算结果为0

B、若所有稀释度的平板菌落数均大于200,则对稀释度最高的平板进行计数

C、若所有稀释度的平板菌落数均小于30,则对稀释度最低的菌落数进行计数

D、若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内,则只计数该稀释度1个平板上的菌落数

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第7题
污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群是

A、细菌

B、放线菌

C、真菌

D、病毒

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第8题
污染食品的微生物内源性污染来自

A、土壤、空气、水

B、操作人员

C、食品原料及辅料

D、加工设备、包装材料

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第9题
大肠菌群在食品中不允许被检出。
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