题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油。轻奶油的含脂率一般在（)。A.10%~26%B.18%~36%C.26%

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油。轻奶油的含脂率一般在()。

A.10%~26%

B.18%~36%

C.26%~46%

D.45%~66%

提问人：网友sosoliuhu 发布时间：2022-01-06

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第1题

由于鲜奶油的（)不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A.比重B.含脂率C.蛋白质量D.水分

由于鲜奶油的()不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

A.比重

B.含脂率

C.蛋白质量

D.水分

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第2题

奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A.密度

B.来源

C.含脂量

D.比重

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第3题

奶油根据（)的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A.密度B.比重C.含脂量D.来源

奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A.密度

B.比重

C.含脂量

D.来源

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第4题

将含脂率在（)的鲜奶油称为重质奶油。A.30%以上B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%

将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。

A.30%以上

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%

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第5题

将含脂率在（)的鲜奶油称为轻质奶油。

A.10%以下

B.11%~17%

C.18%~30%

D.20%~32%

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第6题

鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%~30%。此题为判断题(对，错)。

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第7题

含脂量一般在18%～36%的奶油称为（)。

A.轻奶油

B.重奶油

C.软奶油

D.动物脂奶油

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第8题

打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油（)，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。A.要短一些B.要长一些C.

打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油()，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。

A.要短一些

B.要长一些

C.要长很多

D.要短很多

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第9题

离心分离的目的为（)。

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

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第10题

的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。A.植脂鲜奶油B.鲜奶油C

的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。

A.植脂鲜奶油

B.鲜奶油

C.起酥油

D.奶油

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