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[主观题]

焙烤熟化技术装备，蒸煮熟化技术装备的主要构造，工艺参数，获得产品的特点。

提问人：网友rain111 发布时间：2022-01-07

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第1题

1.广义上的膨化食品包含的熟化工艺有____。

A、A.油炸

B、B.挤压

C、C.砂炒

D、D.焙烤

E、E.微波

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第2题

液体混合技术装备, 气液混合技术装备的各自工作原理，构造。实现工作目的的重要部件及工艺参数是什么？

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第3题

总结离心分离技术装备，过滤分离技术装备，蒸发分离技术装备，蒸发分离技术装备，膜分离技术装备的工作原理，构造特点，处理物料特点。

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第4题

喷雾干燥技术装备，流化干燥技术装备，冷冻干燥技术装备各自的技术特点，设备核心构造，适应处理原料的特点。

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第5题

综采工艺的技术装备与特点是什么？

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第6题

生石灰的熟化是指（)。熟化过程的特点：一是（)，二是（)。

生石灰的熟化是指()。熟化过程的特点：一是()，二是()。

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第7题

N-亚硝基化合物存在的食品主要有（)。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

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第8题

以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。

A.烤、煮、蒸、炒

B.煮、烤、蒸、炒

C.炒、烤、煮、蒸

D.烤、蒸、煮、炒

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第9题

总结撞击粉碎技术装备，剪切粉碎技术装备，研磨粉碎技术装备高压粉碎技术装备，各自的工作原理，结构特点，处理的原料特点。

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第10题

焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用，主要用于产品感官品质的改善。

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