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[单选题]

维生素B1理化性质包括（）。

A.酸性溶液中稳定

B. 碱性溶液中稳定

C. 一般烹调温度下损失多

D. 在碱性条件下耐高温

提问人：网友kittysu 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

维生素B1理化性质包括（）

A.酸性溶液中稳定

B.碱性溶液中稳定

C.一般烹调温度下损失多

D.在碱性条件下耐高温

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第2题

维生素B1的理化性质是A.具碱性、水溶性B.具酸性、水溶性、旋光性C.具酸性、水溶性

维生素B1的理化性质是

A.具碱性、水溶性

B.具酸性、水溶性、旋光性

C.具酸性、水溶性

D.具酸性、脂溶性

E.具碱性、脂溶性、旋光性

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第3题

维生素B1理化性质的特点为A．酸性溶液中不稳定B．碱性溶液中不稳定C．烹调温度下损失多D．易溶于乙醇

维生素B1理化性质的特点为

A．酸性溶液中不稳定

B．碱性溶液中不稳定

C．烹调温度下损失多

D．易溶于乙醇

E．不易被亚硫酸盐分解

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第4题

以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是A．溶于水B．酸性溶液中稳定C．碱性溶液中不稳定D．

以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是

A．溶于水

B．酸性溶液中稳定

C．碱性溶液中不稳定

D．烹调过程中易被破坏

E．对亚硫酸特别敏感

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第5题

关于维生素B1的理化性质，下列说法正确的是A.在酸性溶液中不稳定容易氧化分解B.在碱性溶液中稳定C

关于维生素B1的理化性质，下列说法正确的是

A.在酸性溶液中不稳定容易氧化分解

B.在碱性溶液中稳定

C.对紫外线不敏感

D.橙黄色的结晶体状

E.容易氧化，易被亚硫酸盐破坏，是最不稳定的维生素之一

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第6题

理化性质最稳定的水溶性维生素为（）。

A.维生素Ｃ

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

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第7题

理化性质最稳定的水溶性维生素是（）

A.维生素Ｃ

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

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第8题

理化性质最稳定的水溶性维生素为（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

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第9题

理化性质最稳定的水溶性维生素是（）

A.维生素Ｃ

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

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第10题

下列对维生素B1理化性质的叙述，不正确的是（)。A、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性B、所有维生素

下列对维生素B1理化性质的叙述，不正确的是()。

A、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

B、所有维生素中最不稳定者之一

C、在碱性条件下不稳定

D、溶于水和甘油

E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

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