题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。

A.甜味

B. 香味

C. 咸味

D. 酸味

提问人：网友skyxutao 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。”相关的问题

第1题

下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。

A.咸甜味均等

B. 甜味比咸味比重大

C. 咸味比甜味比重大

D. 咸甜味中略有辣味

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第2题

拔丝类菜肴，在行业中称为“甜菜”的味型是（)。

A.咸鲜味型

B.咸甜味型

C.纯甜味型

D.辣甜味型

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第3题

以甜味为主，在行业中称为“甜菜”或“蜜汁”的味型是（)。

A.咸鲜味

B.咸甜味

C.香甜味

D.咸辣味

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第4题

鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（)的菜肴都离不开它。

A.鱼香

B.家常

C.鲜咸

D.口味

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第5题

中餐复合味型有（）等。

A.咸甜、咸麻、甜辣

B. 咸香、苦味、浓厚

C. 清香、酸味、甜味

D. 浓厚、鲜味、辣味

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第6题

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。

A.清蒸类

B. 爆炒类

C. 红烧类

D. 煮炖类

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第7题

爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上

口，甜收口”。()

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第8题

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”

A.清蒸类

B.爆炒类

C.红烧类

D.煮炖类

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第9题

入味籽：剥开煮制出锅后的湿瓜子，瓜子壳内渗入汤料水，瓜子仁呈透明状且有弹性，口尝有咸、甜味和香料味的颗粒（）

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