题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食品GMP的管理要素包括（）
A.原料
B. 设备
C. 环境
D. 方法
E. 人员
提问人：网友wanxsb
发布时间：2022-01-07
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A.环境
B. 人员
C. 设备
D. 原料
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第2题
GMP 的文件管理在实施过程中又分为 和记录两大部分。 2. GMP 审核的结论有 、 和不符合 。 3. 贮存
食品原料的场所 设备应当保持清洁 , 禁止存放 及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、 并定期检查 处理变质和超过保质期的食品 4. 中国目前推广的农产品质量认证有无公害食品、绿色食品、有机食品,其中 的质量标准最高。 5. 食品污染物质主要有 、化学性污染和 三大类。 6. 食品卫生监督管理一定要做到正确、及时,在监督管理活动中应当遵循 、有法可依、依法行政、 、坚持社会效益第一的原则。 7. 食品卫生标准是指对食品中与人类健康相关的所有要素,主要包括 、营养与 三方面要素及其评价方法所做出的规定。 8. 中国目前已基本形成了由国家食品法律、 和 构成的食品法律法规体系。 9. GMP 是通过4M管理要素,即选用符合规定的原料,以合乎标准的 , 由胜任的 按照既定的 的 制造出既安全卫生又品质稳定的食品。 10 《食品法律法规与标准》是研究与食品 的 、 、 和等全过程质量安全相关的法律法规、标准及市场准入的一门综合性管理学科 11. 绿色食品根据技术等级可分为 和 。 12. 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是为改善食品品质和色、香、味以及为 和 和 和 的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
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第3题
GMP包括20项内容如下：清洁计划、生产场所的设计和结构、供水 、 、空气质量和通风、员工设施、存储设施、卫生和人身安全、__ 、原料和成品的运输、质量管理系统、物理和化学污染、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产品回收（包括产品信息）、废品和排水处理、来料要求、培训计划、文档和记录（）
A.食品致敏源管理_
B.食品添加剂和加工助剂_
C._玻璃、硬塑料管理
第4题
哪个是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所做出的规定，是食品卫生法律法规体系的重
要组成部分
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A.食品卫生法
B.保健食品管理办法
C.食品卫生标准
D.营养标准管理办法
E.食品企业GMP管理规范
第5题
前提方案可以包括a) 良好操作规范（GMP)b) 采购原料的管理c) 卫生标准操作程序（SSOP)d) CCP点的
前提方案可以包括
a) 良好操作规范(GMP)
b) 采购原料的管理
c) 卫生标准操作程序(SSOP)
d) CCP点的控制
第8题
下列说法正确的是：（）
A.食品生产企业的卫生管理对象包括生产环境、食品加工人员、设备及设施。
B.严格的清洁消毒制度是防止交叉污染的重要措施。
C.食品的包装、贮存等设备及工器具的卫生管理一般不包含在GMP的条款里。
D.生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。
第9题
实施HACCP系统的主要意义在于
A.实施GMP
B.对最终产品安全卫生的严格把关
C.对食品原料和生产加工过程进行危害分析
D.对影响产品质量的关键环节重点采取措施
E.做好产品销售工作
第10题
实旅HACCP系统的主要意义在于
A.实施GMP
B.对最终产品安全卫生的严格把关
C.对食品原料和生产加工过程进行危害分析
D.对影响产品质量的关键环节重点采取措施
E.做好产品销售工作
