印度大吉岭红茶发酵程度较轻，干茶色泽乌褐带绿，香气鲜浓持久，带有麝香葡萄香气。

红碎茶加牛奶审评，汤色呈现出粉红色、奶白色的品质佳。

红碎茶审评侧重内质的浓强鲜，外形大小均匀、规格分明、毛衣、杂质含量符合相应的要求即可。

“冷后浑”是以茶红素、茶黄素类物质与咖啡碱、蛋白质等为物质基础形成的大分子聚合物，是茶汤中有效内含物丰富的体现。冷后浑的形成具有不可逆反应的特点。

一般被认为是红茶的鼻祖。

红茶的 ，是茶红素、茶黄素类物质与咖啡碱、蛋白质等形成有机大分子络合物，在重力场作用下，聚集下降、析出并沉淀所致。 （冷后浑）

决定红茶品质的的特征化合物是 、 、 。 （茶红素、茶黄素、茶褐素）

红茶按照加工工艺以及形成品质差异来划分，可分为 、 、 ，及采用特殊品种、特殊采摘标准、特殊工艺，制得得的 。

小种红茶具有独特的 香。 （松烟香）