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[判断题]

中种法生产面包时酵母添加量一般比直接法少。（)

提问人：网友zsx19951120 发布时间：2022-01-07

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B. 酵母

C. 面粉

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第4题

利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）

A. 水

B. 油

C. 酵母

D. 面粉

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第5题

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A. 鲜酵母

B. 活性干酵母

C. 即发干酵母

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第6题

利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）

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第7题

带盖吐司面包烘烤时上火温度一般比不带盖的低。

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第8题

结合自己的实际操作过程，请上传面包生产过程中所拍的关键工序照片，并对照片进行说明；另外，请写出关键工艺（种面团发酵、主面团发酵、最后醒发、烘烤等）的工艺参数（温度、相对湿度、时间等），同时说明过程出现的问题及拟解决办法。

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第9题

根据本单元所讲内容，完美的教育包含人文素质教育和（）

A、思想教育

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