填空题：油脂分子中的 脂肪酸基团更容易发生自动氧化酸败。

A.不饱和脂肪酸部分

B.饱和脂肪酸部分

C.甘油部分

D.酯键部分

A.直链脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.支链脂肪酸

A.自动氧化

B.β一型氧化酸败

C.水解型酸败

D.酶促水解型酸败

A．错误

B．正确

油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。()

A.脂肪酸

B.自由基

C.单脂酰甘油

D.氢过氧化物

A.自由基

B.氢过氧化物

C.小分子醛

D.小分子酮