题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

A.多少

B. 质量

C. 起发程度

D. 大小

提问人：网友tsz_www 发布时间：2022-01-06

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第1题

烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

A.多少

B.质茸

C.起发程度

D.大小

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第2题

制作叉烧餐包时待包胚静置膨胀至大约一倍时，扫（）放炉烤制。

A.油脂

B.蛋液

C.糖浆

D.水

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第3题

（)羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。

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第4题

羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮（）

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第5题

包点的出餐方式有哪些（）

A.蒸

B.煎

C.烤

D.炸

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第6题

羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮（）

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第7题

羊肉烤包的制作要点：1，用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2，烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。

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第8题

机上食品安全：乘务员在清点餐食时，需抽查餐食保质期。发放之前请再次检查提示机上餐食确实烤透烤热才能给旅客使用。烤制时间超过（）小时就不能餐食杜绝提供给旅客使用（特别国际航班）

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.3小时

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第9题

以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.

A.飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱

B. 不能将干冰置于工作中的烤箱

C. 烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作

D. 头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热

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第10题

鹅蛋拌时蔬：鹅蛋1个，时蔬包1份，红油15克，辣椒油5克，辣椒段5克，酱20克，蛋黄捏成颗粒拌制均匀，上面撒7-8粒红皮花生，出餐（）

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