奶油蛋糕的装裱中奶油的打发属于油脂的发泡性。

在制作慕斯时淡奶油需要打到何种程度？

A.硬性发泡

B.软性发泡

C.无需打发

打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油()，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。

A.要短一些

B.要长一些

C.要长很多

D.要短很多

A . 水果蛋糕

B . 重奶油蛋糕

C . 海绵蛋糕

D . 轻奶油蛋糕

A . 海绵蛋糕

B . 重奶油蛋糕

C . 轻奶油蛋糕

D . 天使蛋糕

A.搅拌乳沫类蛋糕糊

B.打发奶油

C.搅拌焰料

D.打发蛋白

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

A.奶油蛋糕

B.含油脂多

C.不含油脂蛋糕

D.巧克力蛋糕

打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()

下列说法正确的是()。

A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

B.糖粉的装饰属于糖的初加工

C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工